PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Ya había probado en varias ocasiones a hacer un pan de molde sin gluten, y había conseguido hasta ahora que fuera uno decente.

No conseguía encontrar ninguna receta con la que hacer un buen pan y que se conserve bien, más o menos todos están buenos recién hechos, pero para el día siguiente están duros. Había probado en la panificadora, con recetas que he ido sacando de internet e incluso con las que vienen en los paquetes de la harina.

Todas han sido un fracaso hasta que he encontrado la receta que tiene publicada en su blog Deseos sin gluten. Se consigue un pan extraordinario, esponjoso, con un sabor muy agradable y además se conserva estupendamente.

Sin más os especifico los ingredientes y añado goma xantana.

INGREDIENTES:

• 375 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 25 grms. de mantequilla
• 5 grms. de limón 
• 25 grms. de levadura fresca
• 10 grms. de azúcar
• 200 grms. de harina Mix B deSchar
• 200 grms. de harina panificable Beiker
• 100 grms. de harina de arroz
• 9 grms. de sal
• 1 chucharadita de goma xantana.
• Mantequilla para untar el molde

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 50º
2. Templar la leche y disolver en ella la levadura.
3. Añadir los huevos y batir
4. Agregar la mantequilla en pomada y batir hasta mezclar todo
5. Añadir el zumo de limón.
6. Poner en un bol las harinas junto con la sal, el azúcar y la goma xantana, mezclarla y volcarla una vez tamizada en el recipiente donde tengas los líquidos anteriores.
7. Amasar durante 5 minutos subiendo la velocidad poco a poco, el último minuto que sea a una velocidad fuerte.
8. Dejarla reposar durante otros cinco minutos.
9. Meter en el horno durante 15 minutos para que leve, es suficiente este tiempo porque eleva rápido.
10. Pasados los 15 minutos subir la temperatura del horno a 180º y hornear durante 40 minutos con la temperatura arriba y abajo del horno.
11. Sacar del horno, desmoldar y dejar en rejilla para que enfríe. 

¡YA ESTA!, LISTO PARA COMER.

Os invito a que lo probéis, os va a sorprender.

PAN INTEGRAL IRLANDES

Por fin me he decidido a publicar mi primera entrada.

El otro día buscando recetas a través de internet, me encontré con ésta receta de PAN INTEGRAL IRLANDES, lo que me pasó es como soy novata no me quedé con el link de quien lo tenía publicado, así que sintiéndolo mucho no puedo poner su referencia. Me llamó muchísimo la atención que estuviera hecho con cerveza negra y me decidí a hacerlo.
Cuando lo he probado me ha sorprendio su sabor, queda una mezcla entre dulce y salado. Al principio parece que tiene un sabor dulce, como un poco a regaliz, predomina el sabor de la cerveza negra, pero el final es salado, así que combina tanto con dulces como salados.
Yo lo he comido un poco tostado con mermelada y también preparé unos pinchos porque venían unos amigos a casa y quedó exactamente igual de rico.
Quedó estupendo el contraste de sabores al mezclarlo con paté y lo mismo con queso cremoso a las finas hierbas.

Queda un pan muy sabroso y esponjoso, además se ha conservado estupendamente.
El pan lo conservo metido en una bolsa en la nevera, un ratito antes de ir a utilizarlo lo saco, corto los trozos que creo que vamos a utilizar y en lo que acabamos de poner la mesa se queda estupendo.

 INGREDIENTES

•  300 ml. de Guinnes o cerveza negra
• 25 grms. de mantquilla sin sal ablandada
• 1 y 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 275 grms. de harina fuerza
• 175 grms. harina de fuerza integral
• 3 cucharadas de azúcar de melaza  (morena)
• 1 y 1/4 cucharadita de levadura en polvo ó 8 grms. de levadura fresca.

ELABORACIÓN

Vamos poniendo en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, en la mía primero todos los líquidos y lo último la harina.
Queda de esta manera:

1. Poner la cerveza
2. Incorporar la mantequilla
3. Incorporar el azúcar
4. En un bol mezclar las harinas, junto con el jengibre, la pizca de sal y la levadura si es la de polvo, en caso de que fuera fresca desmenuzarla e incorporarla como último ingrediente, encima de la harina.
5. Se vuelca en la panificadora.
6. Programar en el programa básico. (3 horas aproximadamente). En mi panificadora el nº.: 1

Una vez acabado el programa sacar del a cubeta lo antes posible, si no se humedece mucho, poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Y.................... listo para comer.......................

Espero que os guste.